鹿肉について
クスクスグランピング真鶴では、鹿肉を中心としたジビエ食材をディナー、ランチで提供しています。普段は食べ慣れない鹿肉ですが、健康に良し、美容に良し、環境に良しのお肉なんです！「臭い」「固い」といったイメージを持たれている方もいらっしゃいますが、適切に処理され、丁寧に調理された鹿肉は絶品！ぜひご賞味あれ！
健康・美容に良い鹿肉
鹿肉の魅力はなんといっても高タンパクで低カロリー・低脂質なことですが、意外と知られていないのが鉄分の中でも吸収のいい「ヘム鉄」を多く含むこと。（牛肉の約2倍！）さらに、その吸収を助けるビタミンCやクエン酸を含むみかんソースを合わせたバーベキューコースで、貧血や冷え、疲労感が抜けないといった症状を改善することが期待できます
また、ビタミンB1・B2・B6、カリウム、亜鉛といった栄養素も豊富に含み、老化防止、美肌効果、免疫力アップも期待できます。
鹿肉と環境保全
日本各地では、野生動物による農作物被害や森林の食害が問題となっています。近年、こうした問題に対処する目的で、イノシシとシカの捕獲頭数が大幅に増えています。
その一方で、食肉として利用されるのはそのうちのわずか1割程度。さらに捕獲された野生鳥獣を埋設・焼却するための労力や処理費用が捕獲者や地方自治体の負担となっています。
クスクスグランピング真鶴では、狩猟によって生物多様性を育む豊かな森林を残し、生態系のバランスを保つため・人の生活を守るために捕獲されたいのちの利活用を循環させるJapan Hunter Girlsの活動に共感し、ジビエの活用・認知拡大に取り組んでいます。